Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30-35 minuten
INGREDIËNTEN:
1 grote of 2 middelgrote aubergines (ongeveer 2 pond)
Cretan Mill® extra virgin olijfolie (voldoende om te frituren)
½ kopje verse basilicum, gehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 pond tomaten, in blokjes gesneden
½ pond Minos® fetakaas, verkruimeld
Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
BESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Meng tomaten, basilicum, knoflook en peper in een kleine kom. Opzij zetten.
Snij het bovenste en onderste uiteinde van de aubergine. Niet schillen. Snijd in de lengte in plakjes van een halve centimeter. Bak lichtjes (tot ze zacht en lichtbruin zijn) in Cretan Mill® olijfolie.
Spuit de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 23 x 33 centimeter in met kookspray. Leg de aubergine op de bodem van de ovenschaal. Schep het tomatenmengsel over de aubergine en beleg met Minos® fetakaas.
Bak gedurende 30 minuten.
Serveer direct!
